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成都上匠餐饮火锅培训
来源:上匠培训中心        时间:2020/05/12         点击:68次

成都上匠餐饮管理火锅培训

  

成都上匠火锅培训成都上匠火锅培训


  火锅介绍:古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,炊具仅一瓦罐,罐中盛水(汤),加以各种蔬菜,再添加辣椒、花椒祛湿四川火锅以麻,辣,鲜,香著称,他来源于民间,升华于庙堂,无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工,还是红男绿女、黄发垂髫,其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大,都是他地望尘莫及的,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。作为一种美食,火锅已成为四川美食的代表。 其特点为:麻辣为主,多味并存;讲究调味,善于变化;选料广泛,独具一格;饮餐合一,随心所欲。


  培训内容1、认识火锅专用药材香料;

                   2、了解各种火锅专用调味品;

                   3、火锅底料炒制和炼油工艺;

                   4、火锅各种味型的制作工艺;

                   5、火锅老油炼制工艺;

                   6、各种蘸碟的制作工艺;

                   7、腌制各种牛肉(如麻辣牛肉、嫩牛肉等);

                   8、各种菜品的制作工艺;

                   9、学习菜品的刀工、刀法、保存;

                   10、菜品艺术装盘、菜品加工工艺;

                   11、干货的特殊发制方法;

                   12、火锅店相关安全知识及注意事项;

                   13、培训后免费指导协助学员开店;

                   14、终身免费享受技术配方升级;


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