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教你做好吃的干锅鸡翅

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教你做好吃的干锅鸡翅

发布日期:2018-09-07 作者: 点击:


    干锅鸡翅主料是鸡翅中,配菜可以自行搭配,干锅是川菜的制作方法之一,起源于川渝地区,正宗的干锅口味麻辣鲜香,今天做的是改良过的家常版干锅鸡翅!
    材料:鸡翅中20个,藕一节,土豆1个,洋葱1个,青辣椒1个,芹菜100g,香菜20g,葱20g,生姜10g,蒜头4瓣,郫县豆瓣酱2勺,盐2g,黑胡椒粉1g,料酒10g,生抽30g,鸡精5g,蚝油8g
步骤-
鸡翅中20个
青辣椒1个,洋葱1个,藕1节,土豆1个
芹菜100g,香菜20g,葱20g,生姜10g,蒜头4瓣,郫县豆瓣酱2勺
在鸡翅正反面轻轻斜划三刀,方便入味
鸡翅放入大碗里,加入1g黑胡椒粉,2g盐,10g料酒,搅拌均匀,腌制半个小时
土豆切粗条,藕对半切开,然后再切片,装盘待用

洋葱一半切条,一半切块,芹菜切段,装盘待用
葱白切末,葱叶切段,蒜切片,姜切末,青辣椒切块,香菜切段,装盘待用
热锅放入300ml油,烧至9成热,放入土豆条炸至8成熟,沥油待用
放入藕片炸一下,藕片较容易熟,过一下就可以捞起来哈!
放入腌制好的鸡翅,炸至熟透再捞起来,沥油待用
锅里油倒下来,重起油锅,放入适量油,放入葱白、蒜片、姜末炒香
放入2勺豆瓣酱小火炒出红油
放入鸡翅翻炒2分钟

加入洋葱块翻炒一下
倒入30生抽,8g蚝油,5g鸡精,翻炒3分钟至鸡翅上色
倒入藕片和土豆条翻炒均匀
放入青辣椒片和芹菜段翻炒1分钟
放入葱叶翻炒一下就可以了
把洋葱条均匀的放入干锅底部
把菜盛入干锅里,放上香菜段,放到酒精炉上小火滚着吃,也可以不用酒精炉直接吃哈!
成品,一家三口,一锅就够了,有荤有素的
     小贴士:在鸡翅正反面划三刀是为了方便入味,过油的时候土豆要多炸几下,藕片只要过一下就可以捞起来,因为藕片容易熟,喜欢吃辣的可以再加些辣椒进去哈,配菜可以随便加,看自己喜欢哈!上桌之前放点白芝麻。


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