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四川卤菜培训

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四川卤菜培训

  • 所属分类:四川卤菜(现捞)

  • 点击次数:
  • 发布日期:2018/07/09
  • 规格:
  • 类型:
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  • 详细介绍


卤菜的简介:卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国非常普遍,多以红卤为主。随着改革开放,从事川味卤烹技术的搜集、总结、教学、研究、开发的专业人士不断增加,使川味卤烹技术更加精湛,品种更加丰富。

卤菜的品种:上匠卤菜学习包括牛肉、猪头肉、猪耳朵、猪尾巴、鸡脚、鸭脚、鸭脖、猪蹄、鸡心、鸭心等各类荤菜。藕片、海白菜、豆筋等各类素菜

微信图片_20180628110228.jpg

成都特色卤菜培训

卤鸡

成都特色卤菜培训

猪头肉

成都特色卤菜培训

猪蹄

郡干.jpg

郡肝

鸭脖子.jpg

鸭脖子

鸭脚.jpg

鸭脚

猪耳朵.jpg

猪耳朵

成都特色卤菜培训

各种素菜

现捞1

现捞2

现捞3

现捞4

现捞5

现捞6


      【上匠培训流程】 


 1、理论讲解:

(1)由师傅介绍项目技术所需原材料,包含不同的材料的作用、不同配比造成的影响等;

(2)学习不同口味变换之间的联系;

(3)项目技术拆解分析及市场行情介绍;

(4)原材料采购的选择、成本、预算控制等等;

 2、实践操作:

     (1)卤水香料的识别和选材技术。 

     (2)卤水高汤的制作工艺。
     (3)卤水香料包制作工艺。
     (4)卤水秘制炒糖上色工艺。
     (5)各种菜品的卤制技术。
     (6)秘制红油的炼制和保存技术 。
     (7)培训后免费指导协助学员开店;


     (2)卤水高汤的制作工艺。
     (3)卤水香料包制作工艺。
     (4)卤水秘制炒糖上色工艺。
     (5)各种菜品的卤制技术。
     (6)秘制红油的炼制和保存技术 。
     (7)培训后免费指导协助学员开店;

 3、 开店指导:

1开店流程讲解,包含店面选址、仓储、员工配置、物质采购等;

2讲解开店营销常用的营销方法;

3开店成本的把控,包含原材料、员工配置等。

 

【上匠培训优势】

1、学员可进行实地考察品尝,满意后签约,一次性交费,提供所有学习材料,中途不收取任何名目的教学费用。不限教学时间,学会为止!

2、我们承诺包教包会,时间不限,若回家做的味道不好,再回来免费学习,直到学会,满意为止。

3、专人专教:师傅一对一教学,手把手指导,保证学到的是正宗原汁原味的川味! 

4、培训毕业后:学员完全可以自行独立创业开店,不需要在我们这里购买任何材料(如:底料、香料),在学员当地均可购买。

对没有开店意向的学员,公司可推荐介绍对口的酒店、饭店就业上班。

学员可以根据当地的饮食习惯、文化风俗再结合培训时老师传授的创新理念对菜品进行进一步的口味微调和新菜创新。


项目下面图.jpg


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关键词:成都卤菜培训,成都小吃卤菜培训,成都特色卤菜培训

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